ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФЕ ИДИДО АРДЕНТ/ BARISTA LEVEL / ФИРМЕННАЯ СЕРИЯ
| Дата обжарки | 05/02/2024 |
|---|
Этот кофе выращен в регионе Иргачеффе, Гедео вблизи города Идидо на ферме Идидо Стейшн, на которой работают 22 сотрудника. Для создания чистых и сладких лотов, компания Ардент обучает сборщиков, чтобы они приносили на станцию обработки только созревшие ягоды определенного оттенка красного цвета. Сначала ягоды промывают и сортируют методом флотации, после чего отправляют на сушку. Сушку производят в тени, на африканских кроватях, 18 дней. По правилам компании Ардент, за каждой африканской кроватью закрепляют одного сотрудника, как правило это женщина, которая персонально отвечает за качество лота именно на своей станции. В ее обязанности входит контроль за сушкой, а также удаление дефектных ягод. В компании установлены стандарты, позволяющие контролировать и премировать работников в зависимости от результата их труда. Когда влажность достигает 11,2%, кофе оставляют на 4 месяца для отдыха, после чего лоты от каждого сотрудника маркируются и отправляются на станцию экспортной подготовки.
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.