КЕНИЯ МУРУКА АВ / BARISTA LEVEL / ФИРМЕННАЯ СЕРИЯ
| Дата обжарки | 18/12/2023 |
|---|---|
| вес | 200 гр |
Производство Мурука расположена в округе Муранга. Округ Муранга — один из пяти округов центрального региона Республики Кения. Красные ягоды собирают вручную и сортируют на станции. Ягоды складывают в бункер, из которого кофе поступает в депульпатор. После зерна сортируются по размеру и плотности и собираются в ферментационный танк, которые накрывают железным настилом, чтобы уберечь от возможного дождя или солнечных лучей, пока проходит ферментация, которая длится от 24 ч до 36 ч. Затем ягоды промывают в специальных каналах с водой, чтобы разделить зерна по плотности. Более легкие отправляются на напрямую на сушильные кровати, в то время как более плотные зерна помещают в резервуары для замачивания на 24-28 часов в чистой воде, чтобы в дальнейшем отчистить от мусиляжа. После того, как период замачивания закончился, зерна отправляют на сушильные столы для контролируемой сушки до достижения уровня влаги 11-12%.
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.